Масло сливочное 82%

Пальмовое масло Delicato подходит для применения в кондитерской, хлебопекарной промышленности, молочной промышленности, в производстве продуктов быстрого приготовления и полуфабрикатов, для обжарки кулинарных изделий  и других отраслях пищевой промышленности, для промышленной переработки.СоставМасло пальмовое рафинированное отбеленное дезодорированное.

Состав: масло пальмовое рафинированное отбеленное дезодорированное

Ароматизаторы в ассортименте. Под заказ.

Все ароматизаторы мы получаем напрямую от производителей в оригинальной заводской таре. 

Ассортимент представлен популярными брендами, изготавливающими по мировым стандартам ингредиенты высокого качества. На данный момент это ароматизаторы FREY&LAU, СКОРПИО-АРОМАТ, FRUTAROM, СОЮЗСНАБ, ТЕРЕЗА-ИНТЕР.

Описание

Жировая масса, содержащая какао и сухие молочные продукты.

— Не требует темперирования.
— Короткое время застывания, не требуются длительные охлаждающие туннели.
— Длительный срок годности - 18 месяцев.

Способ производства: ферментация ржаной и пшеничной муки молочнокислыми бактериями и дрожжами с последующим сепарированием и сушкой.

Характеристики:

- цвет закваски: бежевый;

- кислотность: умеренная;

- не содержит "Е" компонентов;

- затемняет мякиш пшеничных сортов хлеба и не влияет на цвет мякиша ржано-пшеничных хлебов;

- придаёт готовым изделиям характерные фруктовые нотки обжаренной ржи.

Состав: инактивированная дегидрированная ржаная закваска.

Дозировка: 3,0 - 5,0% от массы муки 

Характеристики: 

- комплексный продукт, который содержит в составе вкусоароматические компоненты, корректоры качества муки, инстантные дрожжи;

- светло-коричневая сухая смесь с включением мелких гранул инстантных дрожжей;

- удобный в использовании (добавляется непосредственно при замесе теста);

- исключает внесение дрожжей и улучшителей при замесе теста;

- ускоренный способ тестоведения;

- обеспечивает стабильное качество теста и готовых изделий;

- не затемняет цвет мякиша, придаёт равномерный золотистый цвет корочке;

- придает готовым изделиям легкий аромат;

- применяется для широкого спектра изделий из пшеничной муки (например: батон, багет, чиабатта, сдобные изделия).

Состав: дегидрированная инактивированная закваска (пшеничная и на основе пшеничного зародыша), дрожжи, мука кукурузная обжаренная, мука пшеничная солодовая, эмульгатор, дрожжи дезактивированные, аскорбиновая кислота, ферменты.

Разрыхлитель BAKERDREAM двойного действия, 10 гПищевая добавка: разрыхлитель теста двойного действия.

Предназначен для различных видов кондитерских изделий: бисквитов, рулетов, кексов, пряников и не только.

Форма бумажная для кулича «Пастель Микс» d90xh90мм (глубокая печать), масса готового изделия 200-220 г.

Форма бумажная для кулича «Золото ХВ» d134xh100мм (глубокая печать), масса готового изделия 500-550 г.

Ванильный сахара Ангел - это натуральный пищевой продукт, используемый для ароматизации разнообразных кондитерских, хлебобулочных и кулинарных изделий (торты, десерты, кремы, запеканки и т.д.). В составе - сахарная пудра, кукурузный крахмал и ванилин. Готовые блюда после применения ванильного сахара отличаются приятным ванильным ароматом.

Форма бумажная для кулича «Павлины» d110xh85 мм (глубокая печать), масса готового изделия 300-350 г.

Состав: лимонная кислота (регулятор кислотности, антиокислитель).

Цена за 1 упаковку массой 50 г

Сухие инстантные дрожжи Bakerdream произведены путем накопления отборной культуры дрожжей. Прекрасно подходят для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара до 7% к массе муки. Цена указана за 1 пачку 0,1 кг.

Состав: соль, усилитель вкуса и аромата: натрия (У621) и 5-рибонуклеотид динатрия (Е635), сахар, крахмал кукурузный, морковь, мальтодекстрин, экстракт дрожжевой, красители: сахарный колер (150d) и куркума (Е100ii), ароматизатор "говядина", жир говяжий, лист базилика, сельдерей, белый перец, куркума длинная.

Солод ржаной (ферментированный) используется для приготовления заварных сортов хлеба, в основном чёрного. Солод придаёт хлебу неповторимый аромат и чёрный насыщенный цвет. В то же время он улучшает структуру хлеба и эластичность теста.

Карамельную патоку применяют при производстве аэрированных кондитерских изделий, леденцов, где низкая сладость, мягкий вкус и негигроскопичность очень важны.