Смеси для выпечки

Главным атрибутом для приготовления различных кондитерских изделий - являются смеси. Смеси и улучшители, применяются (смешиваются) с оcновными ингридиентами для интенсификации производства. Как правило, кондитерские сухие смеси, продаются в виде порошковой субстанции, запечатанные в пакеты. Такие товары делаются с помощью переработки овощного сырья, молочных продуктов или другого сырья, и далее производят процесс упаковки.

Благодаря использованию улучшителей можно придать кондитерскому изделию (будь то: кексы, мафины, торты, рулеты, бисквиты и другие кондитерские изделия) свой уникальный вкус, а также существенно упростить процесс приготовления. Для процеса приготовления это очень удобно, так как требуется только добавление воды или яиц, далее вся эта масса смешивается и сбивается между собой. Полученная сбитая смесь обладает низкой плотностью (пышная).

Кроме того, основным фактором к использованию сухих смесей является низкая стоимость продукции, а также долгое хранение без утраты каких либо свойств и качества продукции. Для смесей характерны повышенная пищевая ценность за счет обогащения их в процессе производства витаминами, микроэлементами, минеральными солями, которые необходимы для сбалансированного питания и легко усваиваются организмом.

Форма смесей делается в виде круглых шариков (шарообразные) или имеет чешуйчатая поверхность. Все зависит от ингридиентов, состава, способа получения и упаковки.

В классический состав кондитерский смесей входят: сахар, мука, крахмал, сухое молоко, эмульгатор и ароматизаторы, аскорбиновая кислота и другие виды сырья, в зависисоти от назначения продукции. Также, есть фруктовые начинки, наполнители и смеси для производства ржаного хлеба, их составы и свойства различаются между собой.

К примеру, при производстве ржаного хлеба, можно использовать смесь IREKS Bread Mix, что даст следующее преимущество:

1. Быстрое и безопасное производство ржаного хлеба
2. Дополнительная обработка теста придаст мягкость и насыщенный вкусовой оттенок
3. Добавит выразительный солодовый вкус
4. Немного подкрасит цвет в темный за счет ржаного солода
5. Большее количество после взбитие
6. Высокую устойчивость

Начинки на основе сухих смесей

Основны начинки: шоколадные, какао, маковые, маслянные, ореховые и другие.

Применение смесей позволяет разнообразить ассортимент, улучшить декорирование изделий, интенсифицировать процесс и улучшить санитарно-гигиеническое состояние производства.