Закваски для хлеба
-
Закваска сухая ржаная Селексьон №3 ДМ,...
Закваска сухая ржаная Селексьон №3 ДМ, 1/20 кг
-
Закваска сухая Гранд Селексьон №6 ДМ
Способ производства: ферментация ржаной и пшеничной муки молочнокислыми бактериями и дрожжами с последующим сепарированием и сушкой.
Характеристики:
- ржано-пшеничная закваска с ароматом обжаренного какао и медовыми нотками;
- цвет закваски: темно-коричневый;
- кислотность: высокая;
- не содержит "Е" компонентов;
- затемняет мякиш пшеничных сортов хлеба и придаёт коричневый оттенок ржано-пшеничным изделиям;
- придаёт особенный аромат готовой продукции.
Состав: инактивированная дегидрированная ржано-пшеничная закваска.
-
Закваска сухая Классик ДМ, 1/8 кг
Закваска сухая Классик ДМ, 1/8 кг
Сухие закваски от ЗАО "Дальняя мельница"
Французкие закваски «Селексьон» -целый ассортимент сухих инактивированных заквасок, с дозировкой от 2-5% достаточно просто добавить при замесе в муку.
· «Селексьон №2 пшеничная » - закваска, приготовленная на сусле из пшеничной муки , с приятно сладковато-кислым вкусом и слегка «печёным» ароматом. Имеет высокую кислотность.
· «Селексьон №3 ржаная » - закваска, приготовленная на сусле из ржаной муки, с фруктовым вкусом и ароматом. Имеет низкую кислотность.
· «Селексьон №5 на основе пшеничных зародышей» - закваска, приготовленная на сусле из пшеничной муки с добавлением пшеничных зародышей. Имеет неповторимый пряный аромат.
Закваски, которые можно использовать при производстве хлеба без хлебопекарных дрожжей и технологических вспомогательных средств (улучшителей).
· «Сухая закваска 2 в 1 Интенс» - содержит ржаную и пшеничную закваски, а также ржаную соложенную обжаренную и пшеничную соложенную муку, сухие дрожжи и комплекс ферментов.
«Сухая закваска 2 в1 Классик» - содержит пшеничную закваску и закваску на основе пшеничного зародыша, а так же кукурузную обжаренную и пшеничную солодовую муку, сухие дрожжи и дезактивированные дрожжи, комплекс ферментов.
При использовании данных заквасок у вас:
- улучшает стабильность и консистенция теста
- увеличивается срок хранения
- улучшается машинная обработка теста
За счёт широкой линейки заквасок и изменения дозировок каждой можно выпускать богатый ассортимент продукции с различной степенью выраженности аромата и вкуса, что позволит вам привлечь больше покупателей.
Технологическую поддержку Вы можете получить у нашего технолога: +7(908)993-57-79 Андреева Вячеслава