Наверх

+7 (423) 298-73-34


Вы в разделе: Главная / Основное сырье

Основное сырье

Режим просмотра товаров:

Фото
Название
Цена
  • Инвертный сахарный сироп

    Инвертный сахарный сироп

    Инвертный сахарный сироп 82% Сладкий сироп без цвета, запаха.

    Инвертный сироп со свойствами меда. Может служить заменителем патоки или меда.

    Сладость 130, антикристаллизационная способность - 180.

    Степень инверсии 99,9%.

     

    203,00 руб
    203,00 руб
  • Яйцо куриное 1 категории

    Яйцо куриное 1 категории

    Цена по запросу! Первая категория – вес от 55,0 грамм до 64-65,0 гр., среднего размера. Обозначаются – «С1».

    156,00 руб
    156,00 руб
  • Желатин 240

    Желатин 240

    Желатин представляет собой полупрозрачное ломкое твердое вещество, бесцветное или со слегка желтоватым оттенком, практически без вкуса и запаха, которое получают путем длительного кипячения животных кож и соединительных тканей.

    Желатин говяжий SF 240 bloom

    1 385,00 руб
    1 385,00 руб
  • Маргарин универсальный 82%

    Маргарин универсальный 82%

    Составмасла растительные рафинированные дезодорированные, в том числе переэтерифицированные: пальмовое и его фракции, подсолнечное, кокосовое, вода, эмульгаторы (Е471, Е475), соль, антиокислители (Е304i, Е306), регулятор кислотности (лимонная кислота), ароматизатор, красители (Е100, Е160b).

     

     

    156,00 руб
    156,00 руб
  • Мак пищевой

    Используется в пищевой промышленности, в кондитерской и хлебопекарной отраслях для производства и декорирования кондитерских изделий.

    492,00 руб
    492,00 руб
  • Масло сливочное Беларусь

    Масло сливочное Беларусь

    Масло сливочное 82%

    0,00 руб
    0,00 руб
  • Кокосовая стружка медиум

    Кокосовая стружка медиум

    356,00 руб
    356,00 руб
  • Перец душистый молотый в/с

    Перец душистый молотый в/с

    Перец душистый молотый в/с

    470,00 руб
    470,00 руб
  • Маргарин для слоеного теста 82% жирность

    Маргарин для слоеного теста 82% жирность

    Маргарин для выпечки для слоеного теста 82% жирность

    200,00 руб
    200,00 руб
  • Смесь сухая для яблочной начинки Пеппи 1/7,5 кг(1,25/6)

    Смесь сухая для яблочной начинки Пеппи...

    Смесь сухая для яблочной начинки Пеппи 1/7,5 кг(1,25/6)

    716,50 руб
    716,50 руб
  • Клюква сушеная

    Клюква сушеная

    В сушеной клюкве содержатся клетчатка, насыщенные жирные кислоты, дисахариды и моносахариды, витамины группы В, РР, С, Е, К, а также минеральные элементы: кальций, марганец, медь, фосфор, натрий, цинк, селен, железо. Из консервантов здесь присутствует только сахар – натуральный продукт, содержание которого составляет 65%.

    804,00 руб
    804,00 руб
  • Яичный порошок

    Продукт представляет собой светло-желтый порошок с легкораздавливаемыми комочками, обладает свойственным сушёному яйцу запахом.

    144,00 руб
    144,00 руб
  • Глюкозный сироп ФСД(43%) 1/7 кг

    Глюкозный сироп ФСД(43%) 1/7 кг

    Глюкозный сироп ФСД(43%) 1/7 кг

    183,50 руб
    183,50 руб
  • Миндальная мука

    Миндальная мука

    Миндальная мука популярна среди кондитеров, часто этот ингредиент можно встретить в рецептах десертов. С ней готовят торты, пирожные, бисквиты и кексы, начинку для выпечки, а также много-много всего.

    Миндальная мука — основной компонент знаменитого печенья macarons, будем честными, большинство из нас познакомилось с мукой именно благодаря изготовлению макаронс (макарун).

    997,00 руб
    997,00 руб
  • Солод ржаной ферментированный (темный) 1/40  Россия

    Солод ржаной ферментированный (темный)...

    Солод ржаной (ферментированный) используется для приготовления заварных сортов хлеба, в основном чёрного. Солод придаёт хлебу неповторимый аромат и чёрный насыщенный цвет. В то же время он улучшает структуру хлеба и эластичность теста.

    78,00 руб
    78,00 руб
  • Горчица семя

    Горчица семя

    Горчица семя

    130,00 руб
    130,00 руб
  • Грильфикс "По-крестьянски"

    Грильфикс "По-крестьянски"

    Грильфикс 20 По-крестьянски вес 1 пачки 4,6 кг.

    Слегка острая смесь сочного красного цвета с привкусом чеснока, паприки и томатов.

    Состав: Поваренная соль, пряности, стабилизатор: ацетат натрия Е262, цитрат натрия Е331, ди- и трифосфат Е450/Е451, томатный порошок, усилитель вкуса: глютамат натрия 1-замещенный Е621, экстракты пряностей (носитель: глюкоза), антиокислитель: аскорбиновая кислота Е300, сахароза.

    1 734,00 руб
    1 734,00 руб
  • Конфитюр Деликатесный терм.с кусочками Брусника 1/12.5 кг

    Конфитюр Деликатесный терм.с кусочками...

    Конфитюр Деликатесный терм.с кусочками Брусника 1/12.5 кг

    235,50 руб
    235,50 руб
  • Крахмал картофельный

    Крахмал картофельный

    Картофельный крахмал используется как загуститель для различных соусов и подлив. Его часто добавляют и в различные крема вместо масла, сливок, или маргарина, чтоб одновременно и придать густоту, и снизить калорийность.

    104,50 руб
    104,50 руб
  • Глютен пшеничный сухой

    Глютен пшеничный сухой

    Глютен пшеничный сухой

    282,00 руб
    282,00 руб


СЫРЬЕ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА

  Сырье, используемое в хлебопечении, подразделяют на основное (мука, хлебопекарные смеси, вода, соль, дрожжи) и вспомогательное (сахар, жир, яйца, молоко, патока, солод, пряности и др.).

Муку применяют ржаную (обойную, обдирную, сея­ную) и пшеничную всех сортов, соответствующую тре­бованиям стандартов.

Хлебопекарная смесь представляет собой смесь компонентов, к которым добавляется вода, и иногда масло, яйца или другие ингредиенты для производства хлебобулочных изделий, таких как булочки, печенье, торты и пирожные. Все компоненты этих смесей производятся на профессиональном оборудовании на заводах известных, обычно международных, фирм. Рецепты с использованием этих смесей разрабатывались профессиональными технологами.  Существует множество различных видов смесей, которые вы можете приобрести в магазине, в зависимости от назначения и вида приготовляемой пищи. Стоит отметить, что готовые хлебопекарные смеси используют не только в домашней выпечки хлеба.

Поскольку хлебопекарная смесь значительно упрощает процесс изготовления теста, а также улучшает качество готового хлебобулочного изделия, производители хлеба постоянно используют добавку в хлебопекарном производстве. Хлебопекарные смеси представляют собой готовый к использованию полуфабрикат, в состав которого входят все необходимые ингредиенты для приготовления теста для последующей выпечки того или иного вида хлеба.

В состав готовой хлебопекарной смеси входят, как правило, такие ингредиенты как: пшеничная мука или любой другой вид муки, их смесь, солод, закваска, сахар, соль, а также вкусовые добавки. Например, для выпечки бородинского хлеба используют готовую хлебопекарную смесь, которая содержит в своем составе смесь пшеничной и ржаной муки высшего сорта, а также набухающую ржаную муку, солод, специальную закваску, а также кориандр.

Вода питьевая должна отвечать санитарным требованиям. 

Дрожжи используют в основном прессованные, поступающие с дрожжевых заводов, и жидкие, изготов­ляемые на хлебозаводах. Жидкие дрожжи кроме дрож­жевых грибков содержат молочнокислые бактерии, пре­вращающие сахар в молочную кислоту, которая препят­ствует развитию гнилостных микроорганизмов и повы­шает активность дрожжей.

Соль добавляют в количестве 1—2% для улучше­ния вкуса и консистенции теста.

Сахар повышает питательную ценность хлеба и улучшает его вкус. Его добавляют в тесто и применяют для отделки поверхности хлебобулочных изделий.

Жиры используют растительные, животные, мар­гарин и гидрожир. Они улучшают вкус и консистенцию хлеба, а также повышают его питательную ценность. Растительные жиры применяют в основном для смазы­вания форм.

Молоко применяют натуральное, сухое и сгущен­ное. Употребляют и обезжиренные молочные продук­ты— пахту, сыворотку, творог. Они повышают пищевую ценность и улучшают качество изделий.

 Яйца, меланж и яичный порошок

   Яйца, меланж и яичный порошок приме­няют для смазывания поверхности хлеба и добавляют в тесто сдобных изделий.

Солод представляет собой муку, полученную из пророщенного и подсушенного зерна. Вырабатывают со­лод из ячменя (белый) и из ржи (красный). Используют его для изготовления некоторых сортов хлеба (завар­ного, московского и др.).

Патоку добавляют при выпечке улучшенных сор­тов ржаного хлеба. Применяют только крахмальную патоку, полученную осахариванием крахмала.

Солод и патока улучшают вкус и аромат хлеба, за­медляют его черствение. Корка хлеба становится румя­ной и хрустящей.

 Пряности сообщают хлебу специфический вкус и аромат. Употребляют тмин, кориандр, ванилин и др.

В хлебопечении используют также варенье, джем, повидло, изюм, орехи, мак, творог и другое сырье.

Производство хлеба включает следующие операции: подготовка и дозировка сырья, приготовление, броже­ние, разделка теста, расстойка, выпечка и охлаждение хлеба.

Подготовка сырья состоит в смешивании муки од­ного сорта, но разных партий для улучшения хлебопе­карных свойств, просеивании ее для удаления примесей и насыщения воздухом, что способствует лучшему раз­витию дрожжей. Соль и сахар растворяют в воде и фильтруют. Жиры добавляют в жидком виде после их фильтрования, молоко и патоку процеживают, пряности просеивают, изюм и орехи перебирают и моют. При та­кой подготовке сырья предотвращается попадание в тесто посторонних примесей.




Список сравнения пуст


О нас
Кроме оптовой торговли пищевыми продуктами и другим сырьем, мы предоставляем полный комплекс услуг и торговое оборудование для профессионалов Horeca (для кафе, баров, ресторанов и других заведений)....

Читать подробнее
Наши достижения и работы
Наши достижения и работы
Достижения и преимущества компании Компания ВЛАДТОРИМПОРТ продает не только различные товары для торговли (торговое оборудование), но и занимается установкой и подключением вашего магазина под ключ.... Читать подробнее
Информация о работе
Информация о нас и нашей работе
Информация о нас и нашей работе ООО Владторгимпорт (vlti.ru), мы успешно работаем на рынке по продаже торгового и технологического оборудования города Владивостока, и всего Приморского края уже не первый... Читать подробнее
Дополнительная информация о товарах
Дополнительная информация о товарах
Информация о наших товарах Благодаря слаженной работе компании, хорошей логистики и ответственному подходу компания ООО Владторг Импорт готова помочь вам запустить свой розничный магазин, бар, кафе... Читать подробнее
Звоните с 9:00 до 18:00 / +7 (423) 298-73-34 /