Аскорбиновая кислота 1/25 кг
Аскорбиновая кислота (витамин С, Е300) — порошок белого цвета, один из сильнейших антиокислителей.
Мелкооптовая торговля. Наличие товара и цену уточняйте у менеджера по телефонам: +7 (423) 2-944-687, +7(423) 2761-793, +7 (423) 274-80-94. Передача товара осуществляется после уточнения всех деталей менеджером
- Описание
- Доставка и оплата
- Комментарии (0)
Аскорбиновая кислота, как природный антиоксидант, используется для предотвращения окислительной порчи жиров в продуктах питания. Она прерывает реакции самоокисления в компонентах пищевых изделий, предотвращая снижение органолептических характеристик продуктов.
Аскорбиновая кислота увеличивает срок хранения продуктов в несколько раз. Она замедляет ферментативное окисление вина, пива и безалкогольных напитков, предохраняет фрукты, овощи и продукты их переработки от потемнения при замораживании, консервировании и расфасовке, сохраняя в них витамины. Аскорбиновая кислота позволяет на треть снизить количество нитритов и нитратов, необходимых в мясных изделиях. Она обеспечивает устойчивый и равномерный посол, ускоряет процесс консервирования, замедляет образование метмиоглобина на поверхности мяса.
Аскорбиновая кислота применяется в следующих областях пищевой промышленности:
- в колбасном и консервном производстве, для предотвращения образования N- нитрозоаминов из нитратов и нитритов;
- при производстве всех видов мясопродуктов, для ускорения образования окраски, улучшения их внешнего вида и повышения стабильности цвета при хранении;
- в производстве топлёных животных жиров и масел, маргаринов;
- в производстве хлебобулочных и макаронных изделий;
- в производстве соков, вина, пива, безалкогольных напитков;
- в производстве сухих продуктов (напитков, диетических продуктов);
- в производстве картофельных полуфабрикатов;
- в производстве сладостей;
- в производстве фруктовых и овощных консервов, джемов.
Аскорбиновая кислота используется в следующих целях:
- для обогащения продуктов питания витамином С (фруктовые соки, безалкогольные напитки, сухие напитки, фруктовые и овощные пюре, сухие завтраки, леденцы, мармелад, жевательная резинка);
- для стандартизации содержания витамина С (фруктовые и овощные соки, пюре, консервы);
- для стабилизации продуктов питания и напитков , как антиоксидант (добавление в процессе переработки или перед упаковкой позволяет сохранить цвет, запах и питательную ценность);
- как улучшитель муки и теста (добавление витамина С в свежую муку улучшает ее пекарские качества, тем самым экономя 4-8 недель, необходимых для созревания муки после помола);
- для стабилизации цвета свежего мяса и мясных продуктов, снижения необходимого количества добавляемых нитритов и уменьшения нитритного остатка в готовом продукте.
Технологические рекомендации
Процесс окисления является самоускоряющимся, поэтому важно своевременное внесение витамина С. Аскорбиновая кислота увеличивает срок хранения продукции в количестве до 0,02%. Более высокие дозы не дают дальнейшего увеличения этого срока.
Так как количество добавляемого антиоксиданта очень мало, эффективность его применения зависит от методов внесения в продукт. Важно обеспечить полное растворение или диспергирование аскорбиновой кислоты в продукте. При производстве вина, пива, соков и безалкогольных напитков препарат должен вноситься непосредственно в конечный продукт. В производстве мясных и колбасных изделий ее необходимо добавлять в фарш в виде раствора. При приготовлении рыбных продуктов аскорбиновая кислота должна включаться в рассол. Свежезамороженные ягоды и фрукты следует обрабатывать напылением разбавленного раствора препарата в воде или масле, либо погружать продукт в ее концентрированный раствор.
Условия доставки:
1. Доставка осуществляется по договоренности с клиентом ежедневно с 10 до 18 часов на следующий день или позже после оформления заказа и уточнения деталей менеджером.
2. Доставка осуществляется за порог помещения (склада, магазина, или иного помещения) покупателя и включает в себя подъем на этаж.
3. Передача заказа покупателю осуществляется после расчета по заказу в полном объеме непосредственно с курьером (если выбран способ оплаты курьеру). Курьер передает покупателю оформленные документы продажи. Если была произведена оплата онлайн, то оплачиваются только услуги доставки.
Желаем Вам приятных покупок!
Предусмотрена - БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА, при заказе товара свыше 35 000 руб. На все наши товары.
Пока нет комментариев