Описание

Жировая масса, содержащая какао и сухие молочные продукты.

— Не требует темперирования.
— Короткое время застывания, не требуются длительные охлаждающие туннели.
— Длительный срок годности - 18 месяцев.

Мягкие кремовые начинки предназначены для приготовления начинок и комбинированных кремов. Могут использоваться для покрытия и начинения кондитерских изделий. Начинки готовы к употреблению.

Безводный крем с насыщенным шоколадным вкусом. Обладает однородной блестящей структурой.

Масло какао – жир, который выжимают из перетертых зерен шоколадного дерева. На вид продукт ничем не отличается от привычного сливочного масла: тот же брусок желтовато-белого оттенка, консистенция которого зависит от температуры окружающей среды (до +25°С сохраняет твердую структуру, а при 33-35°С начинает плавиться).  Дезодорированный продукт подвергается дополнительной обработке и используется во всевозможных отраслях в качестве промышленного компонента.

Шоколад Сахара Фонденте Диски

Глазурь кондитерская "Веер" используется при производстве всех типов кондитерских изделий (пирожное, торты, кексы, рулеты, мороженное), как украшение и добавка в состав изделия, а также при глазировании.

Состав: сахар-песок, заменитель какао масла лауринового типа, молоко сухое обезжиренное, эмульгаторы: «FINAMULVR 48 (PGPR) (E 476), «Адлек» (Е322) ароматизатор "Ванилин" идентичный натуральному, краситель пищевой.

Внешний вид, форма и вес изделия: "веер" - 35 x 64 x 3 мм, вес 3,8 - 4 гр.

Глазурь характеризуется высокими органолептическими показателями:

• ярко выраженный вкус и аромат согласно ароматике
• однородная консистенция
• цвет соответствует используемому красителю

При нанесении на кондитерские изделия следует соблюдать следующие температурные режимы: температура изделий не должна превышать 20°C.

Горький шоколад 70% Purocao представляет собой шоколад с сильным вкусом, характеризующийся полным ароматическим букетом: резко выраженный аромат какао сопровождает интенсивный горький и отчетливо кислый вкус, представляет пряные и обжаренные нотки, которые усиливаются долгим послевкусием.

Состав: какао тертое, сахар, какао-масло, эмульгатор (Е322 - подсолнечный лецитин), ароматизатор натуральный (ваниль).

Диски темные - Рио Фонденте лауриновая глазурь.

Кондитерская глазурь в виде блестящей крошки, покрытой глюкозным сиропом. Используется для посыпки, для декорирования кондитерских изделий, или как наполнитель для творожных десертов, в производстве мороженого.

Шоколадная глазурь на лауриновых жирах в дисках (монетах) диаметром 2-2,5 см, самая шоколадная темная глазурь, содержание какао 22%

Глазурь белая на лауриновых жирах в дисках (монетах) диаметром 2-2,5 см, содержание сухих молочных продуктов не менее 18%, имеет яркий молочный вкус с ноткой кислинки, высокий уровень текучести

Высококачественная глазурь в виде дисков. Применяется в качестве кондитерской глазури для печенья, тортов, пирожных, отливки шоколадных фигурок, декора и т.д. После глазирования поверхность изделий становится ровной и блестящей.

Purocao 62% - шоколад с горьким вкусом, сразу же проявляющий интенсивный аромат какао с легкой пряной ноткой, которая вместе с ароматом какао сохраняется до полного растворения во рту.

Кислота этого шоколада является его характерной особенностью, делая его очень приятным на вкус.

Состав: какао тертое, сахар, какао-масло, эмульгатор (Е322 - подсолнечный лецитин), ароматизатор натуральный (ваниль).

Описание

Какао-порошок алкализованный является 100% натураль ым продуктом, который не включает в свой состав добавки и примеси. 

    Алкализованный какао-порошок  получают путем обработки щелочными растворами какао-продуктов на одной из промежуточных стадий получения какао-порошка создавая широкую гамму оттенков от светло-коричневого до темно-коричневого, отдающего в красноту, и почти что до черного.

• PH ~ 6,8-8,0
• Жир ~ 10-12 %
• Дисперсность ~ 99,5 %

    Какао-порошок отличного качества. Приятный насыщенный вкус, хорошая жирность порошка и отличная растворимость.

    Какао-порошок используют в приготовлении кондитерских изделий в виде присыпки, а также для вкусового разнообразия его могут добавлять  в молоко, муссы и выпечку. Для производителей выпечки, кондитерской глазури, напитков, мороженого и молочных продуктов.

Шоколадный крем для покрытия кондитерских изделий (тортов, эклеров и т.п.).

Готовый концентрированный крем с насыщенным шоколадным вкусом для покрытия и начинения / прослойки кондитерских изделий. 

Продукт представляет собой темные диски из натурального шоколада, которые используются для комбинированных кремов, отливки фигурок и в качестве украшений для кондитерских изделий.

Продукт представляет собой белые диски из натурального шоколада, которые используются для комбинированных кремов, отливки фигурок и в качестве украшений для кондитерских изделий.