Пищевые ароматизаторы – это специальные добавки, придающие продуктам питания более насыщенный вкус, цвет и аромат, и представляют собой жидкие или сухие составы. Эти вещества могут изменить, откорректировать или усилить уже имеющийся вкус и запах тех или иных продуктов. 

В зависимости от назначения пищевые ароматизаторы подразделяют:

• на ароматизаторы для кондитерских и хлебопекарных (хлебобулочных) изделий;
• - ароматизаторы для безалкогольных напитков;
• - ароматизаторы для масложировой продукции;
• - ароматизаторы для прочей пищевой продукции.

В зависимости от состава вкусоароматической части ароматизаторы подразделяют:

• на ароматизаторы на основе вкусоароматических веществ (натуральные и синтетические);
• ароматизаторы на основе вкусоароматических препаратов (натуральные);
• ароматизаторы на основе предшественников ароматизатора;
• ароматизаторы термические технологические;
• ароматизаторы коптильные;
• ароматизаторы смесевые.

В зависимости от формы выпуска ароматизаторы подразделяют:

• на жидкие: в виде растворов и эмульсий (эмульсионные);
• сухие: порошкообразные, в том числе капсулированные и гранулированные;
• пастообразные.