Специи, пряности, усилители вкуса
-
Глутамат натрия
Глутамат натрия
-
Перец красный молотый Чили
Красный перец чили в молотом виде подходит под любое блюдо. Применяется эта пряность в колбасном производстве, в мясных и диетических овощных консервах. Такой перец рекомендуется использовать аккуратно, ведь наличие в нем алкалоидакапсаицина, может испортить приготовленное блюдо нежелаемой жгучестью
-
Лавровый лист
Лавровый лист
-
Приправа для мяса
Приправа для мяса (паприка, горчица, душистый перец, черный перец, чеснок, кориандр, куркума, шамбала, тмин, имбирь, кумин, лавровый лист, чили, пряные травы (петрушка, базилик, майоран, тимьян), глутамат натрия, соль)
-
Смесь пряностей Розмариновая
Смесь пряностей Розмаринова
Смесь пряностей «Розмариновая» (семена горчицы, паприка красная сушеная, розмарин сушеный, перец черный)по 2 кг
-
Приправа для рыбы
Приправа для рыбы (паприка, глутамат натрия, имбирь, лук, черный перец, кориандр, лавровый лист, морковь, пряные травы (петрушка, базилик, майоран, тимьян, укроп), душистый перец, соль)
-
Смесь пряностей Северная
Смесь пряностей Северная
Смесь пряностей «Северная» (лук, чеснок, перец зеленый, морковь, майоран) по 2 кг
-
Кориандр семя
Зернистый кориандр является весьма популярной и часто используемой приправой. Он способен наполнить великоклепным вкусом хлебобулочные или кондитерские изделия, выпечку, сыры, различные колбасы или мясные блюда. Также применяется в приготовлении рыбы и салатов.
-
Перец красный дробленый
Благодаря своеобразному пряному аромату, дробленый перец используют в приготовлении разнообразнейших маринадов для мяса и шашлыка, подлив. Существенно улучшает вкус данная пряность у рыбы и первых блюд.
-
Паприка красная молотая АSTA-60
Паприка представляет собой порошок, смолотый из сладкого или слабожгучего сушеного перца. На изготовление идут красные мясистые сочные перцы, которые сушат на солнце, а затем размалывают. Существует множество сортов, которые различны по цвету и жгучести, поэтому цветовая гамма приправы варьируется от светло-желтого до коричневато-красного.
-
Тмин молотый 1 с
В кулинарии молотый тмин используется в хлебопекарной промышленности, в качестве приправы к супам и мясным блюдам, а также для изготовления ликеров и другой алкогольной продукции.
-
Приправа для Гриля
Приправа для Гриля
-
Зелень укропа сушеная
Высушенный укроп имеет более насыщенный вкус, чем свежий, его можно добавлять практически во все супы. Он придаст им специфическую пикантную нотку и насыщенный вкус. Добавлять его следует буквально за 3-4 минуты до готовности блюда, тогда будет сильнее чувствоваться его вкус и аромат
-
Приправа для курицы
Приправа для курицы (чеснок, глутамат натрия, куркума, паприка, кориандр, чили, черный перец, шамбала, пряные травы (базилик, майоран), соль)
-
Перец черный молотый 1 с
Молотый черный перец практически незаменим при приготовлении различных маринадов, при консервировании овощей, мяса и, в особенности, рыбы, используется во время варки бульонов, даже для начинки вкуснейших пирогов
-
Приправа для курицы с солью и глутаматом
Приправа для курицы с солью и глутаматом
-
Тмин семя
Семена тмина — пожалуй, самая распространённая и часто используемая специя на территории России и стран СНГ. Родиной тмина является Причерноморские и Прикаспийские степи Крыма и Кавказа. Тем не менее тмин выращивают и на Украине, в Голландии, Польше, Венгрии, Голландии, США, Норвегии и других странах. Насчитывают около 30 видов тмина, многие из которых произрастают в России.
-
Корица молотая
Корица полна целебных свойств. Только для полного их раскрытия, нужно употреблять корицу не в жирных и сладких пирогах, а ежедневно по щепотке в кофе, творог, сок, десерты.
-
Перец красный молотый
Благодаря своеобразному пряному аромату, перец красный (молотый) используют в приготовлении разнообразнейших маринадов для мяса и шашлыка, подлив. Существенно улучшает вкус данная пряность у рыбы и первых блюд.
-
Базилик сушенный
Базилик сушенный
СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ
Специи — это неотъемлемая часть для приготовления пищи или любых блюд. Сами пряности и различные ароматные специи, а также приправы — по истину подчеркнут и придадут блюду специальный вкусовой оттенок, который хорошо запомнится.
Различные вкусовые добавки к пище — химические вещества, отдельные части биологических продуктов растительного происхождения и их смеси, предназначенные для улучшения вкусовых и ароматических качеств приготавливаемых продуктов питания и готовых блюд.
Вкусовые добавки могут способствовать улучшению переваривания и усвоения пищи, а также возможности её длительного хранения.
К приправам относятся пряности, соль, сахар, некоторые ароматизаторы, а также соусы, готовые к употреблению продукты (кетчуп, горчица, хрен) и масляные смеси (масло с горчицей, зелёное, анчоусное и т. п.), а также химические вещества, например глутамат натрия, разбавленная водой уксусная эссенция, лимонная кислота.
Одними их самых популярных пищевых добавок являются пряности — свежие или высушенные части пряно-ароматических растений, содержащие жгучие (пряные) и различные летучие ароматные вещества, преимущественно тропического происхождения. В большинстве своём эти продукты не имеют питательной ценности, но при добавлении в пищу небольшого количества придают приготавливаемому блюду своеобразный вкус и аромат. В качестве пряностей употребляются различные части растений, например: плоды (чёрный перец), цветочные почки (гвоздика), листья (лавровый лист), корни (петрушка), корневища (имбирь), луковицы (лук, чеснок) и другие.
Также специи и пряности делятся по типу, и назначению. Если домохозяйка не знает, что лучше подойдет к определенному блюду, то лучше не пользоваться готовыми специями, а использовать их натуральные заменили.
Кроме того, определенные специи подходят, к определенному типу продуктов. Для применения специй, необходимо знать особенности ароматических свойства и брать в расчёт сочетания с теми или иными видами продуктов. Из самых популярных специй можно выделить следующие — специи ля плова, для мяса, для рыбы, для супов, для шашлыка, пряные травы и ароматные.
Пряности - это вкусовые продукты растительного происхождения. Они отличаются своеобразными вкусовыми и ароматическими свойствами. В состав пряностей входят глюкозид синигрин (горчица), анисовый альдегид и анисовый кетон (анис), алкалоид пиперин (черный перец), ванилин (ваниль), коричный альдегид (корица) и др. Использование пряностей не только улучшает вкусовые свойства пищи, но и повышает усвоение ее организмом. Известно более 150 различных видов пряностей, но широкое применение получили около 20 из них.
В зависимости от того, какая часть растения находит практическое применение, пряности классифицируют на следующие группы: семена - горчица, мускатный орех; плоды - анис, тмин, кориандр, кардамон, перец, ваниль, бадьян; цветы и их части - гвоздика, шафран; листья - лавровый лист; кора - корица; корни - имбирь.
В на территории бывшего СССР произрастают горчица, анис, тмин, кориандр, перец, бадьян, шафран и лавровый лист, а мускатный орех, кардамон, ваниль, гвоздику, корицу, имбирь выращивают в тропических и субтропических странах.
Пряности необходимо хранить при температуре 10-15°С и относительной влажности воздуха не выше 75 %.
Большинство пряностей хранят в плотной упаковке, не пропускающей влагу и воздух, так как они легко воспринимают посторонние запахи.
При благоприятных условиях пряности могут сохраняться длительное время без потерь и порчи.
К приправам относят вкусовые продукты, которые используются в основном для улучшения вкусовых достоинств готовой пищи. Этот вид продуктов применяют в пище в большем количестве, чем пряности.