Наверх

+7 (423) 2-935-779

Ваша корзина пуста

Советы по хранению и использованию продуктов питания на кухне

25.01.2017

Хранение продуктов на кухне в ресторане

Сохранность пищевых продуктов имеет первостепенное значение в коммерческой среде общественного питания. Выполннение надлежащих процедур подготовки и хранения продуктов питания поможет вам избавиться от многих проблем, связанных с отравлениями ваших посетителей и от внезапных проверок местных санитарных инспекторов.

Вредные бактерии могут развиваться и размножаться при температуре от +5°C до +57°C. Это называется опасной зоной. Сейчас, мы хотели бы поделиться некоторыми важными предложениями производителей пищевого оборудования, которым необходимо следовать, чтобы помочь ограничить рост вредных бактерий и гарантировать своим клиентам безопасное питание в вашем кафе.

1. Размораживайте замороженные продукты в холодильнике при +5°C или ниже; кроме того, вы можете выполнить разморозку путем погружения продукта питания под проточную воду при температуре +21°C или в микроволновой печи.
2. Разогревайте пищу до температуры не менее +73°C в течение 15 секунд. Этого должно быть достаточно, чтобы убить любую пищевую бактерию и патоген.
3. Храните все продукты, которые размещены в зоне обслуживания или уже готовы к подаче клиенту при таких температурах: горячие блюда (выше +57°C) или холодные блюда (ниже +5°C).
4. При охлаждении любых продуктов пользуйтесь двумя ступенями охлаждения: продукты с температурой от +57°C охлаждайте в течение двух часов до +21°C и от +21°C до +5°C в течении четырех часов.
5. Пища, в период готовки, должна находиться вне холодильника не более четырех часов совокупного времени.

Поддержание чистоты кухни и столовой также будет способствовать укреплению продовольственной безопасности.


Комментарии к записи

Пока нет комментариев

Написать комментарий к записи





Список сравнения пуст


Информация для партнеров
Кроме оптовой торговли пищевыми продуктами и другим сырьем, мы предоставляем полный комплекс услуг и торговое оборудование для профессионалов Horeca (для кафе, баров, ресторанов и других заведений)....

Читать подробнее
Наши достижения и работы
Наши достижения и работы
Достижения и преимущества компании Компания ВЛАДТОРИМПОРТ продает не только различные товары для торговли (торговое оборудование), но и занимается установкой и подключением вашего магазина под ключ.... Читать подробнее
Информация о работе
Информация о нас и нашей работе
Информация о нас и нашей работе ООО Владторгимпорт (vlti.ru), мы успешно работаем на рынке по продаже торгового и технологического оборудования города Владивостока, и всего Приморского края уже не первый... Читать подробнее
Дополнительная информация о товарах
Дополнительная информация о товарах
Информация о наших товарах Благодаря слаженной работе компании, хорошей логистики и ответственному подходу компания ООО Владторг Импорт готова помочь вам запустить свой розничный магазин, бар, кафе... Читать подробнее
Звоните с 9:00 до 18:00 / +7 (423) 2-935-779 /
Адрес интернет-магазина vlti.ru: 690014, Владивосток, Снеговая 13